Ripagrande

Denominazione: RIPAGRANDE Sangiovese Forlì IGP 2019 Commercializzazione: 3 anni dal 1° gennaio successivo alla vendemmia di produzione. Vitigno: Sangiovese in purezza. Provenienza uve: Vigna Ripagrande, Tenuta Monte Casale, Bertinoro. Esposizione: sud. Quota altimetrica: 150/280 metri s.l.m. Terreno: calcareo-sabbioso. Lavorazione: la raccolta viene eseguita a mano in ottobre con oculata selezione delle uve, segue la pigiadiraspatura con la macerazione sulle bucce per 28 giorni. Il vino ottenuto è conservato in barrique da l.225 per 36 mesi. Nelle stesse barrique ha luogo la fermentazione malolattica, che trasforma l'acido malico in acido lattico. Questa fermentazione rende il vino più gentile e morbido. Alcool effettivo: 15,% vol. Acidità totale: 5,90 g/l Acidità volatile: 0,403 g/l PH: 3,71 Estratto secco: 40,10 g/l Colore: rosso granato, molto profondo e consistente con archetti fitti e regolari. Odore: profumi ampi, fitti, nobili e complessi, note di fiori appassiti si fondono con composta di frutti rossi, speziato pepe nero, cuoio, sigaro toscano, cacao amaro. Sapore: conferma le attese, ottima stoffa e potenza con tannini da arrotondare ma ben fusi con una nota calda e avvolgente. Temperatura di servizio: 18-20 °C. Resa x ettaro: 45 quintali Abbinamenti: primi piatti molto saporiti ad es.sugo di lepre, perfetto con portate succulente e ricche di sapori quali grigliate, intingoli di carne; con gustosi e saporiti formaggi stagionati.