Placidia Nobile

Denominazione: Placidia Nobile Bianco Forlì IGP vendemmia 20. Vitigno: Albana gentile di Bertinoro 100% Provenienza uve: Badia Ca' Rossa Bertinoro. Esposizione: sud. Quota altimetrica: 100 metri s.l.m. Terreno: calcareo-argilloso. Lavorazione: la raccolta delle uve, completamente attaccate dalla Botrytis Cinerea detta anche muffa nobile, è effettuata a mano con scelta dei grappoli. Pressatura soffice, fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata. Alcool effettivo: 14,64 % vol. Acidità totale: 6,97 g/l Acidità volatile: 0,34 g/l PH: 3,30 Estratto secco: 39,17 g/l Colore: dorato, brillante, ambrato, oro puro Odore: ampio e intenso, note di frutta disidratata, miele, nocciole, fra le spezie spicca lo zafferano Sapore: secco e morbidissimo, molto aromatico e di grande struttura, tannini piacevolissimi Temperatura di servizio: 8/10°C. Resa x ettaro: 40 quintali Abbinamenti: piatti della cucina romagnola, grigliata di pesce, formaggi stagionati