N° 735

Denominazione: N° 735 Sangiovese I.G.P. Forlì 2020. Commercializzazione: 24 mesi successivi alla vendemmia di produzione. Vitigno: Sangiovese in purezza. Provenienza uve: Vigna del Casetto, Tenuta Selva Ghino, Bertinoro. Esposizione: sud. Quota altimetrica: 100/150 metri s.l.m. Terreno: calcareo-argilloso. Lavorazione: la vendemmia viene fatta a mano in ottobre, macerazione sulle vinacce per 28 giorni, fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata, maturazione in barrique 24 mesi, affinamento in bottiglia. Alcool effettivo: 14,5% vol. Acidità totale: 5,09 g/l Acidità volatile: 0,63 g/l PH: 3,78 Estratto secco: 35,10 g/l Colore: rosso granato intenso e profondo, molto consistente e limpido. Odore: profumo fitto nobile, si avvertono note di vaniglia, liquirizia, frutti di bosco, buona intensità e persistenza. Sapore: avvolgente, rotondo, asciutto; si apre a gusti fruttati molto concentrati ai quali si aggiungono quelli speziati e tannici, morbidi e rotondi. Temperatura di servizio: 18 - 20°C. Resa x ettaro: 60 quintali Abbinamenti: primi piatti elaborati ad es. cappelleti con ragù di carne, e secondi come agnello e funghi al forno, faraona al cartoccio, tacchino ripieno.