Mufit

Denominazione: MUFIT Bianco Forlì IGP vendemmia 2023. Vitigno: Malvasia 50%. Albana 50% Provenienza uve: Tenuta Selva Ghino, Bertinoro. Esposizione: sud. Quota altimetrica: 100 metri s.l.m. Terreno: calcareo-argilloso. Lavorazione: la raccolta delle uve, completamente attaccate dalla muffa nobile, viene effettuata a mano. Pressatura soffice e fermentazione con lieviti selezionati. Segue l'affinamento in bottiglia. Alcool effettivo: 14,5 % vol. Acidità totale: 6,35 g/l Acidità volatile: 0,55 g/l PH: 3,57 Estratto secco: 35,40 g/l Colore: limpido, giallo paglierino chiaro con riflessi brillanti. Odore: intenso, persistente, floreale ginestra quasi appassita, aromatico, fruttato pera Williams e pesca bianca matura, sentore di pompelmo. Sapore: elegante, armonico, ha corpo equilibrato, ha grande suadenza, ampio e buona persistenza aromatica. Temperatura di servizio: 14°C. Resa x ettaro: 50 quintali. Abbinamenti: ottimo abbinamento con crostacei, piatti a base di pesce, frutti di mare, risotto con gamberi, formaggi stagionati e erborinati.