Placidia Brut

Denominazione: PLACIDIA BRUT Vino Spumante di Qualità. Vitigno: Albana gentile di Bertinoro in purezza. Provenienza uve: Vigna degli Olivi, Tenuta Selva Ghino, Bertinoro. Esposizione: sud. Quota altimetrica: 100 metri s.l.m. Terreno: calcareo-argilloso. Lavorazione: la vendemmia si effettua in settembre. Pressatura soffice. Con lieviti selezionati si esegue una rifermentazione in autoclave termocondizionata. La spumantizzazione dura dai quattro ai sei mesi. Segue il travaso e l'imbottigliamento isobarico in condizioni di sovrapressione per evitare perdite di anidride carbonica formatasi naturalmente durante la fermentazione; questo metodo di spumantizzazione esalta il caratteristico odore fruttato. Alcool svolto: 11,50% vol. Zuccheri: 0,6% vol. Acidità totale: 7,00 g/l Acidità volatile: 0,30 g/l PH: 3,10 Estratto secco: 19,30 g/l Colore: giallo paglierino riflessi dorati. Analisi organolettica: ha spuma densa, perlage fine e continuo, il profumo è fragrante e fruttato; al palato risulta armonico elegante e carezzevole. Temperatura di servizio: 10°C. Resa x ettaro: 60 quintali Abbinamenti: magnifico vino spumante ideale per le occasioni speciali a tutto pasto, insuperabile per cenette intime.